Fさんに聞いていたのを思い出して作ってみたのだが・・・・・
アトリエの近くに住むYさんのお宅でイカのはらわたを使ってスープ
をつくってみた。いつもは捨てていたのだが・・・・きれいに抜き取った
イカのはらわたを煮立った鍋に入れ数分間煮ながら醤油を少したらし、
ひねしょうが一個の半分位切って入れる。それだけだが・・・・・
なんとまあ美味しいスープができたではないか!!ブーダン・ノワー
ルとそっくりの味。ブーダン・ノワールとは豚の血や脂を腸詰にし、ニン
ニクや胡椒、りんごなどで調味した料理でとても旨くてよく食べていた。
それと同じ味覚で旨かったですね。そこのご主人もよくブーダンが好き
で一緒にたべていたから彼ももうたまらない。すっかり気に入ってしま
ったのである。みなさんもどうぞやってみてください。いけますよ!!
味付けは醤油・胡椒・塩・ニンニク・の他に葱やりんごなどの果実も合う
かもね。